加盟朱小小螺螄粉，兩個人通常是可以開店操作的。

朱小小螺螄粉的項目具有一些特點使其適合夫妻或兩人經營：

操作流程較簡便：八秒燙粉，三十秒出餐，兩個人就可以完成較高的訂單量。出餐速度快意味著在營業高峰時段，兩個人能夠較好地應對顧客需求，不至于過于慌亂而影響服務質量和出餐效率。

經營模式靈活：可以堂食、外賣、外帶三種組合形式進行經營，能夠滿足不同顧客的消費需求，增加店鋪的銷售渠道和收入來源。而在經營外賣業務時，兩個人也可以合理分工，一人負責店內出餐等事宜，一人負責處理外賣訂單的對接等工作。

店鋪面積要求不高：二十平米起可開店，對于人員的容納和操作空間需求相對較小，兩個人在店內進行各項工作的開展不會顯得過于擁擠，能夠較好地協調配合，例如一人負責制作螺螄粉，一人負責收銀、打包以及店內的基本衛生維持等工作。

培訓支持較全面：總部會提供品牌、產品、采購與成本核算、崗位加工標準、線上線下客戶關系維護等全方位系統培訓。即使兩個人之前沒有相關餐飲經驗，通過專業的培訓，也能夠快速掌握開店所需的技能和知識，熟悉店鋪的運營流程，為順利開店經營打下基礎。

不過，雖然兩個人可以開店，但在實際經營過程中，可能會面臨工作強度較大、需要合理安排休息和分工等問題。在加盟前，建議充分了解品牌的各項政策和要求，做好心理準備和規劃。